Acquavite è il risultato del processo di distillazione. Distillato e acquavite sono infatti sinonimi. L’acquavite può essere il risultato di una distillazione di materia solida come la frutta, che liquida come per la birra o il vino. Avendo come partenza un prodotto molto ricco come la frutta o il vino stesso, il risultato della distillazione presenta all’olfatto una varietà di profumi piu variegata carica di aromi.