L’invechiamento in botti di legno, come per l’acquavite barricata, trasforma il prodotto conferendogli il classico colore ambrato. Questo può variare d’intensità a secondo dei legni delle botti usate, e passare da un paglierino chiaro ad un orato intenso. L’invecchiamento in botte inoltre conferisce un sapore piu tannico, piu strutturato e gentile.

Questo processo rende il prodotto piu appetibile e apprezzato dal largo pubblico, perche snussa il carattere piu secco e deciso in favore di fragranze piu dolci ed articolate.